Vår familj äter ganska ofta hemlagad pyttipanna. Det är ett bra sätt att rensa kyl och frys på rester och grönsaksslattar som blivit över. I tisdags önskade Leon pyttipanna och jag gjorde till honom och Johan (och Luna utan salt och som jag sedan mosade) med potatis, morot, en bit palsternacka, lök, en bit överbliven… Läs mer

kategorier : Hälsa på alla nivåer, Lyckobackens kök, Matrecept | 6 kommentarer »

På julafton åt vi italiensk antipasto till förrätt, indiska mandelbollar med kokt potatis och vit chokladmousse med hallon till efterrätt. Håll i hatten, här kommer mandelbollarna! För 4 pers. 1 pkt. rå vegfärs 1 gul lök * 2 ägg * 1 dl. mandel * ½ msk. kanel * 1 tsk. hel kardemumma * ½ tsk…. Läs mer

kategorier : Lyckobackens kök, Matrecept | 2 kommentarer »

Hos oss har detta alltid varit en kycklingrätt och den har alltid hetat Berits låda. Jag har gjort om den med quorn och jag lovar – den är supergod! Berits låda, 6 – 8 port. 2 påsar tinade quornfiléer 1 liten brk. majs * 1 grön paprika * 8 st. soltorkade tomater * 3 vitlöksklyftor… Läs mer

kategorier : Lyckobackens kök, Matrecept | Lämna gärna en kommentar »

I söndags blev det en snabbvariant av tacos då vi hade fullt upp med att komma ikapp efter stormen och strömmens bortavaro (jag) och fixa i biblioteket hela dagen (Johan) men då den blev så jämarns god så bjussar jag såklart med mig av hur jag & Leon gjorde. 3 dl. kokta linser * 1… Läs mer

kategorier : Lyckobackens kök, Matrecept | Lämna gärna en kommentar »

Bilden på miljöpartisten Jakob Norstedt Moberg är fotad av Leif Wikberg. Ni ser – rubriken spelar roll! Man tror stt det ‘bara’ är ord men hur många av er hajade inte till extra när ni såg dessa? Speciellt då diverse könsord- och benämbingar aldrig brukar figurera på denna blogg. Något som heller aldrig brukar figurera… Läs mer

kategorier : Blandade inlägg, Hälsa på alla nivåer, Matrecept, Ris och ros, Tips från oss! | 15 kommentarer »

Jag tänkte försöka dra ner på kolhydraterna åt mig sist vi gjorde lasagne och tänkte jag skulle göra min med strimlad, förvälld vitkål. OMG! Det blev hur gott som helst! Jag skar 1/2 huvud i 0,5 cm. tjocka skivor och förvällde de i 5 min. i lättsaltat vatten. Sedan varvade jag de i en ugnsform… Läs mer

kategorier : Lyckobackens kök, Matrecept | 2 kommentarer »

Predvid linserna vi gör vår egna tacofärs av kokar Lunas mat; kvällens middag och morgondagens lunch (hon ammar vid lunch ännu). Det är en hel, skalad vitlöksklyfta som jag låter koka, och sedan plockar bort innan jag mosar det, med en bit sötpotatis *, linser * och lite guinoa *. Detta får sedan sällskap av… Läs mer

kategorier : Ekonördarnas framtid, Lyckobackens kök, Matrecept | 2 kommentarer »

Smaklig måltid! Vad äter ni ikväll?

kategorier : Lyckobackens kök, Matrecept | 6 kommentarer »

Lördagen till ära blir det snabbmat då vi hållit på och fixa in i det sista; Kung Markattas tofu * som är stekt i valnötsolja * och chiliolja *. Till det egenodlad gurka * och cous cous-pytt med cous cous *, paprika *, röd lök *, färsk vitlök och majs *. Fräst i rapsolja *… Läs mer

kategorier : Lyckobackens kök, Matrecept | 6 kommentarer »

Detta recept har jag helt modifierat om eftersom man i grundreceptet utgår från kalkon- eller kycklingfärs. De röda linserna passar bäst att använda eftersom de bli lätt ‘mosiga’ i konsistensen då man kokat dem vilket gör de ypperliga som färs-substitut. 5 dl. kokta röda linser * 1 ½ msk. limesaft * 1 ½ tsk. finhackad… Läs mer

kategorier : Lyckobackens kök, Matrecept | Lämna gärna en kommentar »

För länge sedan hittade jag detta recept i en tidning men har inte fått tummen ur och gjort det förrän nu i veckan. Och ja, såklart har det trixats lite för att passa oss vegetarianer samt att jag lagt till lite. Håll till godo! Vegetarisk gratäng med spaghetti, 6 port., 225° 300 gr. ‘kycklingliknade vegalternativ’,… Läs mer

kategorier : Lyckobackens kök, Matrecept | 2 kommentarer »

Denna smarriga pastasås är ommodifierad för att bli vegetarisk och passar utmärkt att servera med nykokt tagliatelle *. 4 port. 300 gr. vegfärs eller kokta linser * 2 gula lökar * 200 gr. vitkål * ½ chilifrukt 1 msk. chiliolja * 1 msk. vitlöksolja * 1 grönsaksbuljontärning * eller motsvarande buljongpulver * 1 ½ tsk…. Läs mer

kategorier : Lyckobackens kök, Matrecept | 6 kommentarer »

Förra helgen åt vi tacos och det blev både tacokryddad veg-färs och riven ost över. Vi stoppade allt i frysen och nu är det dags att ta tillvara resterna och göra en tacogratäng som jag kreerade för några kvällar sedan. 300 gr. färs, quorn eller linser * 1 påse tacokryddmix eller hemmagjord 1 dl. majs… Läs mer

kategorier : Lyckobackens kök, Matrecept | Lämna gärna en kommentar »

Den här linssåsen är en av Leons favoriter och gör man som vi gör, och ofta kokar mycket linser och fryser in ca. 3 dl. i påsar så är det lätt att ta fram en på morgonen om man vet med sig att middagen kommer bli jäktig. ‘Snabbmat’ kan vara god, nyttig och ekologisk, här… Läs mer

kategorier : Lyckobackens kök, Matrecept | 13 kommentarer »

Då man har bråttom är det toppen att kunna svänga ihop en enkel och snabb pastasås som dessutom är god och mättande! Låter man lite quinoa följa med i pastasåsen eller serverar pastan med smörslungade bönor får man dessutom protein på köpet – och så smakar det godare! Pastasås med curry, 4 port. 4 stora… Läs mer

kategorier : Lätta rätter (t.ex. soppor och pajer), tillbehör och tilltugg, Lyckobackens kök, Matrecept | 8 kommentarer »