Dessa ljuvliga, lite söta baguetter, gör man degen av på förmiddagen och bakar sedan ut lagom till middagen. 25 gr. jäst 5 dl. kallt vatten 1 tsk. salt * 1,2 l. Vetemjöl Special * 2 dl. grovt hackade, torkade fikon * 1 tsk. flingsalt * Lös upp jästen i vattnet. Tillsätt salt, mjöl och fikon… Läs mer

kategorier : Bröd, Lyckobackens kök | 8 kommentarer »

Vad passar bättre så här på kvällskvisten än en gott bröd? Varsågoda! 3 bröd, 225° 50 gr. jäst * 5 dl. fingervarmt vatten 1 tsk. salt * 6 dl. durumvete 6 dl. Vetemjöl Special * 200 gr. soltorkade tomater * 100 gr. riven Parmesanost * Smula jästen i en bunke och tillsätt lite av vattnet…. Läs mer

kategorier : Bröd, Lyckobackens kök | Lämna gärna en kommentar »

Här hemma används skrädmjöl till både gröt och välling (än så länge har jag mjölk kvar i frysen men vi blandar ut den med 1/3 välling de gånger jag inte är hemma så att Luna vänjer sig vid välling tills min frysta mjölk är slut det gånger jag inte är med henne vid kvällsamningen) och… Läs mer

kategorier : Bröd, Lyckobackens kök | Lämna gärna en kommentar »

Det här brödet håller riktigt länge om man förvarar det lufttätt och med tanke på hur snabbt man rör ihop det blir det ett riktigt nyttigt och optimalt bröd – eller faktiskt två eftersom receptet ger 2 limpor. 2 bröd, 175° 3 dl. grahamsmjöl * 1 dl. grovt rågmjöl 1 msk. salt * 1 msk…. Läs mer

kategorier : Bröd, Lyckobackens kök | 1 kommentar »

Ett enkelt bröd som passar perfekt till exempelvis sallader eller pajer. 1 bröd, 225° 25 gr. jäst * 2 ½ dl. ljummet vatten 2 msk. olivolja * ½ tsk. salt * ½ msk. socker * 6 dl. siktat dinkel * 1 dl. gröna oliver (gärna t.ex Kung Markattas) 1 dl. färskriven Parmesanost * Smula jästen… Läs mer

kategorier : Bröd, Lyckobackens kök | Lämna gärna en kommentar »

Rosmarin gifter sig fint med en vällagrad ost och detta knäckebröd med just rosmarin passar ypperligt till en bit god hårdost och lite marmelad. (Bild lånad härifrån.) 12 st., 250° 1 dl. grahamsmjöl * 4 dl. siktat dinkel * 2 tsk. kanel * 1 tsk. bakpulver 1 ½ tsk. salt * 2 dl. A-fil *… Läs mer

kategorier : Bröd, Lyckobackens kök | 2 kommentarer »

Precis som de andra gångerna vi så generöst fått ta del av Kung Markattas produktnyheter så kommer det även denna gång att komma en recension till veckan, för herregud så som vi ätit och njutit, men redan nu tänkte jag bjuda på ett recept som passar alldeles ypperligt att baka med deras försvinnande goda basilikapesto,… Läs mer

kategorier : Bröd, Lyckobackens kök | Lämna gärna en kommentar »

I veckan bakade jag ‘stompabröd’. Min farmor gör världens godaste men jag tycker inte jag får till de, degen blir som aldrig fast och ‘okladdig’ så jag får använda så mycket mjöl. Då de sedan ska gräddas i en torr stekpanna så blir mjölet runt de bränt och gör att hela brödet ser ut som… Läs mer

kategorier : Bröd, Lyckobackens kök | 2 kommentarer »

Jag tycker det är perfekt att baka bröd på fil eller youghurt. Dels för att bröden blir otroligt saftiga men också för att man ofta har en liten slatt här och där eller en liter med kort/utgånget datum som man nu istället kan göra något bra med. Detta enkla bröd görs på kvällen och ger… Läs mer

kategorier : Bröd, Lyckobackens kök | 8 kommentarer »

(Bilden lånad härifrån.) I helgen åt vi en supergod soppa som värmer gott kulna höstdagar men också passar perfekt om nan, likt som vi, får galna mängder squash då den passar utmärkt att göra storkok av och sedan frysa in. 500 gr. zucchini/squash * 1 purjolök *, sköljd och skuren i bitar 5 vitlöksklyftor *,… Läs mer

kategorier : Bröd, Lyckobackens kök | 6 kommentarer »

Den, i mitt tycke, allra godaste utflycktsmackan att ta med är denna! Ta en surdegsbaguette och dela på mitten. Bred Dijonsenap * (Kung Markattas är kanon!) på botten och mango chutney *, honung * eller lönnsirap * på locket. Lägg ruccolasallad * på senapen. Skiva Halloumiost * (äntligen har Fontana fått ordning på sin så… Läs mer

kategorier : Bröd, Lyckobackens kök | 4 kommentarer »

Då vi var ute i stugan för några helger sen bjöd svärmor på ett supergott, hembakt bröd till frukost och då det är så himla enkelt och dessutom inte behöver jäsa så passar det perfekt att ge er nu då ni fått surdegar hit och dit som ska skötas om och matas! Långpannebröd med rågsikt,… Läs mer

kategorier : Bröd, Lyckobackens kök | Lämna gärna en kommentar »

Detta ciabatta-sega lantbröd kan med fördel jäsas i s.k ‘jäskorgar’ som sedan tas bort innan gräddning. Fördeg; 25 gr. jäst 6 dl. vatten 8 dl. Vetemjöl Special * 3 dl. durumvete Deg; 3 – 4 tsk. salt * 1 äggvita * 4 dl. Vetemjöl Special * 1 dl. fin olivolja * Blanda jästen med vattnet… Läs mer

kategorier : Bröd, Lyckobackens kök | Lämna gärna en kommentar »

Dessa baguetter ser så goda ut att de bara måste bakas för att agera tillbehör till höstens alla soppor! Grundsats vetesurdeg Dag 1; 2 dl. vatten 2 ½ dl. vetemjöl * Vispa samman till en slät smet och häll i en stor glasburk med lock. Ställ varmt. Dag 2; Inget nytt tillsätts men rör om… Läs mer

kategorier : Bröd, Lyckobackens kök | 4 kommentarer »

Sist jag gav bort ett bröd tycker jag att jag fick till en ganska snutsig vikning, eller vad tycks?

kategorier : Blandade inlägg, Bröd, Lyckobackens kök, Tips från oss! | 4 kommentarer »