Många har sökt på ‘vegetarisk smörgåstårta’ och hittat till oss tack vare denna smarriga munsbit (eller snarare kanske ‘mumsbit’) min mamma först bjöd på en midsommar.

Publicerad fredag 30 juli 2010 05:54.

Tänkte bjuda på ett recept på en riktigt god smörgåstårta som kommer från Malins mamma. Den gör succé när man än bjuder på den, till och med ”inbitna köttätare” älskar den!

Midsommarsmörgåstårta

6 halvor Polarkaka

Fyllning 1;

2 tärnade avocados *
½ pressad citron *
1 tärnat äpple *
½ dl. strimlad purjolök *
10 skivade oliver *
3/4 dl. Turkisk youghurt */crème fraiche *
salt *, peppar *

Fyllning 2;

3 dl. finriven morot *
5 msk. Turkisk youghurt */crème fraiche *
1 dl. finstrimlad purjolök *
1 ½ dl. riven Halluomiost *
1 dl. fint tärnad paprika *

Garnering;

1 dl. grädde *
100 gr. mjukost med pikant-kryddning *
½ dl. solroskärnor *
fint hackad gurka *
tunnt skivad morot * (använd gärna en potatisskalare)
ruccola *
fintärnade resterna av Halloumin fint tärnad paprika *
majs *
rödbetsgroddar

Blanda samman alla fyllningar. Lägg ut 2 Polarhalvor på ett fat och red på fyllning 1. Lägg 2 halvor till uppepå och lägg på fyllning 2. Lägg på de sista bottnarna och vispa samman grädde och ost och bred på, även ner på tårtans kanter. Garnera med ruccola på kanten, lägg Halluomin längts in i mitten på tårtan i en fyööd ring Utanför den läggs paprika i en cirkel och sedan gurkan. Lägg majs i en cirkel allra ytterst. Avsluta med att strö över morots-strimlorna och solroskärnor. Görs med fördel ett dygn innan (även grädd-toppingen) för att sedan garneras innan servering.

Såklart kan man ju garnera den hur man vill, detta är bara hur vi brukar göra!

kategorier: Lyckobackens kök