I senaste numret av Buffé fanns receptet på denna goda, indisk-inspirerade soppa som Johan snabbt gav sig i akt med att testa! SOm vanligt modifierade vi om receptet lite.

Linssoppa, 6-8 pers.

5 dl. linser *
1 stor paprika *
2 msk. farinsocker
1 gul lök *
1 stor vitlöksklyfta *
1 msk. currypaste
1 msk. curry *
½ msk. kummin *
200 gr. färsk ananas
vatten
chili flakes efter behag
olja *
salt *

Sätt ugnen på 225°. Dela, kärna ur och skär paprikan i mindre bitar. Lägg i en ugnsform. Blanda med 1 msk. olja och 2 krm. salt och rosta i ugnen ca. 5 min. Ta ut och höj temperaturen till 250°. Blanda paprikan med farinsockret och rosta ytterligare 5 min.

Skölj och koka linserna enligt anvisningarna. Häll av och ställ åt sidan. Skala och finhacka lök och vtilök. Fräs lök, vitlök och currypaste tillsammans med curry och kummin i 1 msk. olja i en stor kastrull ca. 5 min. på svag värme under omrörning. Häll på 1,25 l. vatten och låt koka ca. 15 min. tills den tjocknar något. Krydda med 1 msk. salt.

Skär ananasen i bitar. Ta soppan från värmen och tillsätt ananasen. Mixa soppan slät med stavmixer. Tillsätt de kokta linserna och paprikan. Låt koka ytterligare 3-4 min. Smaka av med chili flakes och eventuellt mer salt.

Vi åt Turkisk youghurt * till och tortillas * med riven Västerbottensost och tunnt skivad gul lök * mellan. In i ugnen på 200° i ca. 5 min. och sedan skär man dem i trekanter.

Vansinnigt god!

kategorier: Lätta rätter (t.ex. soppor och pajer), tillbehör och tilltugg, Lyckobackens kök