Jag brukar ibland fundera över hur vårt land hade sett ut om vi inte hade fattat att det inte var blasten utan istället knölarna i backen som var go’bitarna av potatisplantan. I dagens moderna sammhälle tar vi denna knöl för given och vissa ser nästan med förakt på denna kolhydratrika guldklimp. Vi klarar oss… Läs mer

kategorier : Lätta rätter (t.ex. soppor och pajer), tillbehör och tilltugg, Lyckobacken exteriört, Lyckobackens kök, Tips & trix, mat från grunden och husmorstips | 2 kommentarer »

Det här enkla receptet på långpannekaka är så enkelt och så gott! Jag frågade direkt efter receptet då jag smakade den hos bästa C och sedan dess har alla som smakat den velat ha det! Sofia-kaka, 20 bitar, 175 ° 6 ägg * 9 dl. strösocker * eller 4 ½ dl. råsocker * 3 tsk…. Läs mer

kategorier : Kakor, bullar och annat smaskigt slisk, Lyckobackens kök | 1 kommentar »

Då det är varmt ute blir i alla fall jag väldigt saltsugen, och det är ju bra inom rimliga ramar för då dricker man lite mer och saltet hjälper till att binda vätskan som behövs för att förhindra uttorkning. Dessa underbart goda salta mandlar brukar min pappas A göra och de är så vansinnigt goda… Läs mer

kategorier : Lätta rätter (t.ex. soppor och pajer), tillbehör och tilltugg, Lyckobackens kök | Lämna gärna en kommentar »

I helgen kunde jag hämta ut ett paket från Fia på Brunkullan inne i vårt närliggande samhälle. I det låg inte mindre än deras båda nya isté-téer samt en till förpackning Brunkullans Grönt vårté limited edition. Tack snälla! Isté rött består av mango och jordgubbar ackompanjerade av citrongräs, nypon, äpple och hibiskus. En syrligt fräsch smak som… Läs mer

kategorier : Kakor, bullar och annat smaskigt slisk, Lätta rätter (t.ex. soppor och pajer), tillbehör och tilltugg, Lyckobackens kök, Tips & trix, mat från grunden och husmorstips | 2 kommentarer »

Jag var så säker på att jag publicerat receptet på de egna kikärtsbiffarna men jag hittar det inte med hjälp av bloggens sökfunktion så jag måste ha glömt det. 12 st. hemmagjorda snitzlar 2 förp. kikärtor * 2 ägg * 6 rågade msk. siktat dinkel * 1 stor gul lök* salt *, peppar * och… Läs mer

kategorier : Lätta rätter (t.ex. soppor och pajer), tillbehör och tilltugg, Lyckobackens kök, Matrecept, Tips & trix, mat från grunden och husmorstips | Lämna gärna en kommentar »

Sommartid älskar vår familj mer än vanligt att avnjuta salladsmiddagar som avslutas med ett stort fruktfat. Och det är ju himla bra mat; lätt att variera i det oändliga och snabbt att svänga ihop. Igår blev det en grekisk sallad här hemma, gjord på ganska traditionellt vis och med fina råvaror. På ett stort uppläggningsfat… Läs mer

kategorier : Lätta rätter (t.ex. soppor och pajer), tillbehör och tilltugg, Lyckobackens kök | 1 kommentar »

 de Norrländska skogarna börjar så sakteliga bären nu mogna. Smultron och åkerbär är på G och hjortron likaså. De efterföljs sedan av hallon, jordgubbar, blåbär och lingon. Man hittar även tranbär och rönnbär lite längre fram på sensommaren. Och plocka dem det bör man verkligen. Det är få länder förunnat det här med allemansrätten. Att… Läs mer

kategorier : Dåliga tillsatser, tillskott, råd & rön och övriga funderingar, Lyckobackens kök, Tips & trix, mat från grunden och husmorstips | 2 kommentarer »

Lagom till midsommar plockar jag alltid in min rabarber (vi hade det även inne i stan) för att de ska få chans att komma upp lika mycket igen. Dubbel skörd med andra ord!     Då vi har en riktigt gammeldags rabarber med mycket oxalsyra så brukar jag ta de grövre stjälkarna till saft och… Läs mer

kategorier : Kakor, bullar och annat smaskigt slisk, Lätta rätter (t.ex. soppor och pajer), tillbehör och tilltugg, Lyckobackens kök, Tips & trix, mat från grunden och husmorstips | Lämna gärna en kommentar »

På midsommarafton åt vi en fantastiskt god potatissallad som var gjord i en handvändning. Som synes uppskattades den av alla; Jag skrubbade 2 kg. färsk potatis och kokade i lite lättsaltat vatten. Koka inte för länge utan låt de ha lite ”stungs” kvar. Låt svalna och dela sedan i halvor.   Blanda lika delar crème… Läs mer

kategorier : Lätta rätter (t.ex. soppor och pajer), tillbehör och tilltugg, Tips & trix, mat från grunden och husmorstips | Lämna gärna en kommentar »

Som ni vet vid det här laget så är ju soppa en stor favorit här hemma! Potatis, vet ni ju efter Johans inlägg, är ju också en höjdare och då man kombinerar dessa uppstår ljuvlig soppa! Skala och grovhacka 2 stora sötpotatisar * och 4 mindre potatisar *. Bryn en gul lök * i lite… Läs mer

kategorier : Lätta rätter (t.ex. soppor och pajer), tillbehör och tilltugg, Lyckobackens kök | Lämna gärna en kommentar »

Precis som tidigare år tipsar nu KRAV om alla ekologiska jordgubbsodlare i Sverige och precis som tidigare tipsar vi självklart er om det! Blev så glad igår då jag läste på Ekomorsans blogg att listan var klar! Här har ni hela listan så kika om det finns en KRAV-odlare nära dig! Endast ett par procent… Läs mer

kategorier : Dåliga tillsatser, tillskott, råd & rön och övriga funderingar, Lyckobackens kök | Lämna gärna en kommentar »

Igår, hormonellt chokladsugen och allt, ville jag bjuda lika chokladfrälsta Linda på något gott! Sagt och gjort, det här är vad som åstadkoms på mindre än 5 minuter – om man bortser från ca. 2 timmars kylning i kylen. Chili-tryffel med Mascarponetopping, 2 glas 2 dl. vispgrädde * 200 gr. mörk choklad * av fin… Läs mer

kategorier : Kakor, bullar och annat smaskigt slisk, Lyckobackens kök | Lämna gärna en kommentar »

Denna busenkla ricottaost-sås är toppen att svänga ihop till pastan medan just pastan kokar. Häll upp hett vatten i en kastrull som pastan kan koka i och finhacka en stor gul eller lök * och 2 vitlöksklyftor * medan vattnet kokar upp.   Häll i valfri pasta, t. ex. dinkel-tagliatelle *, och lägg lite smör * i en… Läs mer

kategorier : Lätta rätter (t.ex. soppor och pajer), tillbehör och tilltugg, Lyckobackens kök, Matrecept | Lämna gärna en kommentar »

Hos en av mina favoritbloggar (har varit det sedan begynnelsen känns det som!) Hippihäxan hittade jag detta recept på en bärpaj. Låter ljuvligt gott och väldigt likt den jag gör med jordgubbar. Bärpaj 150 gr. smör * 3 dl. siktat dinkel * ½ dl. råsocker* 1 tsk bakpulver Fyllning 3 dl. bär eller rabarber och jordgubbar… Läs mer

kategorier : Kakor, bullar och annat smaskigt slisk, Lyckobackens kök | Lämna gärna en kommentar »

Vi älskar ju allt som Jamie Oliver ligger bakom – så även hans nya TV-satsning med tillhörande kokbok Jamie Oliver goes to America! I söndagens avsnitt åt de en mexikansk röra som kallades ‘mole’, innehållandes bl.a. 7 olika chili-sorter, choklad och lite kanel. Denna avnjöts på tortillabröd, lite som vi äter guacamole. Han fick äran… Läs mer

kategorier : Kakor, bullar och annat smaskigt slisk, Lyckobackens kök | Lämna gärna en kommentar »